Bavette

Werkvlees met mooie smaak. Komt – technisch gezien – uit de zogenaamde ‘halve maan’.
In Frankrijk zeer populaire steak, afkomstig uit de zogenaamde ‘vang’ (de buik).
Net als de onglet (longhaas) vlees met een grove, lange draad.
Aan het stuk of geportioneerd.
Een steak met een stevige bite, erg smakelijk, met een volle vette smaak door de royaal aanwezige vet dooradering.