Haaskarbonade

De haaskarbonade is de magerste karbonade. Moet kort worden gebakken (6-7 minuten) anders droogt het vlees uit. De haaskarbonade bevat een T-vormig beentje, met aan de ene kant het karbonadevlees en aan de andere kant een stukje vlees van de varkenshaas. Vergelijkbaar met de bekende T-bone van het rund. Relatief duurder stuk varkensvlees. Zonder de haas heet het lendekarbonade. Ook bekend van de lenderollade.