Jodenhaas

Het Jodenhaasje is het meest malse stukje vlees uit de runderschouder.
Het bevindt zich bovenop het schouderblad.
De haas heeft de vorm van ossenhaas en weegt 300 gram.
Deze spier heeft geen werkfunctie en is daarom supermals.
Het Jodenhaasje heeft deze naam omdat het een stukje vlees is van de voorbout.
Orthodoxe Joden mogen geen vlees van de achterbout eten.
Prima en goedkoop alternatief voor ossenhaas (bijvoorbeeld voor steak tartaar).