Procureur zonder been

Ofwel de nek. Goedkoop en sappig braadstuk met maximale smaak. Lekker langer garen, dan is de procureur op zijn best. Bezig met een come-back in de horeca, mede vanwege gunstige prijs. Wordt ontbeend en ook met bot verkocht. Van de procureur worden ook de halskarbonaden gesneden. Ook populair in de worstmakerij vanwege mooie vet.