Rack in zijn geheel

Het equivalent van de bekende runderribstuk of cote de boeuff.
Kan tussen de 2 en 8 ribben bevatten.  Wordt verkocht met en zonder zwoerd.
Kerf een ruitpatroon in het zwoerd, insmeren met olie en en na het braden heb je een spectaculair ogend braadstuk met lekker brossig-krokant goudbruin spek. In Engelstalige landen is de crown roast of pork een pronkstuk voor speciale dagen. Twee ribstukken van totaal elk 8 ribben elk worden als een kroon met een touw samengebonden. Moet licht-rosé worden gegaard.