Schotse biefstuk kogel

Gesneden uit de, bovenbil, gelegen rondom de kont van het rund.
Hiphanging kogelbiefstuk wordt door culi-puristen als iets moois beschouwd.
Is iets fijner van structuur en krachtig /vol van smaak. Populaire biefstuk.
Hiphanging slaat op de manier van ophangen na de slacht.
Gewicht naar wens.