Spare ribs

Magere ribbetjes, ook wel varkensribbetjes genoemd. Maximaal dertien ribben aaneen. Het vlees zit op en tussen de botten. Om te roosteren op barbecue of in de oven of grill. Gaat goed met (zoete of pittige) marinade. Er zijn twee soorten: spareribs uit de buik en spareribs uit het ribstuk. De meeste slagers verkopen de laatste maar de buikspareribs zijn vetter en eigenlijk lekkerder. Krabbetjes (spareribs met klein botje), zoals gebruikt in de erwtensoep, zijn afkomstig uit de schouder.